[ad_1]

در میان کمبود نیروی کار در سراسر کشور که بر صنعت وی تأثیر می گذارد ، صریحاً می گوید: “این اوقات ناامیدی است.” فقط 6 مایل از رستوران سوشی خود در تایپه ، جورجیا ، یک سوله خرچنگ 3000 جایزه امضا ارائه می دهد. برخی از صاحبان رستوران ها و اقتصاددانان معتقدند که مزایای بیکاری سخاوتمندانه روند استخدام را سرد کرده است. در همان زمان ، تعطیلی مداوم مدارس و محدودیت مراقبت از کودکان باعث می شود که بسیاری دیگر خانه های خود را ترک نکنند. و برخی از کارگران به سادگی به صنایع دیگر روی آورده اند.

روز جمعه ، وزارت کار گزارش کرد که سود حیرت انگیز کم فقط 266،000 شغل در سراسر کشور در ماه آوریل گزارش شده است ، و اقتصاددانان دلیل این ضعف را تا حدودی کمبود نیروی کار آماده می دانند.

چرا ما این را نوشتیم؟

اولین کارگران رستوران اخراج شدند – و بدون کار از مزایای ویژه همه گیر استفاده کردند. اکنون رستوران ها برای استخدام مجدد آنها ناامید شده اند. آیا ممکن است همه اینها منجر به پرداخت بهتر در یک صنعت دشوار شود؟

پوشش نقره ای بالقوه: شرایط ممکن است انگیزه ای برای بهبود دستمزد و شرایط کار در طولانی مدت باشد.

“این بحران در تلاش برای یافتن کارمندانی که حتی می توانند محل زندگی شما باشند – من فکر می کنم که باعث می شود بسیاری از رستوران های مختلف بگویند …” ما باید در مورد مدل خود فکر کنیم و اینکه چه کاری می توانیم انجام دهیم فقط جذب نمی کنیم مردم ، ما آنها را در اینجا نگه می داریم “، گفت: Ben Filecha ، مدیر عملیات در انجمن رستوران ها و اقامتگاه های پنسیلوانیا.

جزیره تیبی ، گالری. و اسکندریه ، وا.

ایان دیویس برای اولین بار پنج سال پیش بار سوشی Raw Ingredi در تایپه ، جورجیا را با تعداد زیادی بچه محلی در میان اولین مشتریان خود افتتاح کرد. امروز ، وقتی این گروه از نوجوانان از رستوران وی بازدید می کنند ، آقای دیویس به آنها یک ارائه سریع ارائه می دهد.

او می گوید: “بیایید چکمه هایمان را بپوشیم!” “شما سوشی را دوست دارید. وقت شستن سوشی است. “

در میان کمبود نیروی کار در سراسر کشور ، صاحبان مشاغل مانند آقای دیویس می گویند که فرصت دیگری غیر از تلاش برای تبدیل مشتری به کارمند ندارند. او قبلاً در تلاش برای تحکیم کارکنان خود یک رستوران را تعطیل کرده است. رقابت برای استخدام برای فصل تابستان هر ساله در مقاصد گردشگری مانند تایبی شدید است ، اما مردم محلی می گویند که هرگز به این شدت نبوده است. فقط 4 مایلی دورتر ، Crab Shack 3000 دلار پاداش ثبت نام را ارائه می دهد.

چرا ما این را نوشتیم؟

اولین کارمندان رستوران اخراج شدند – و بدون کار از مزایای ویژه همه گیر استفاده کردند. اکنون رستوران ها برای استخدام مجدد آنها ناامید شده اند. آیا ممکن است همه اینها منجر به پرداخت بهتر در یک صنعت دشوار شود؟

آقای دیویس گفت: “این اوقات ناامیدی است.” “ما تقریباً همه را در طی همه گیری از دست دادیم. بنابراین اکنون من مردم را از خیابان بیرون می کشم. “

اما چیزی فراتر از رستوران های رقیب است که کارکنان آن را از رسیدن به ظرفیت باز می دارد. ترکیبی از مزایای بیکاری گسترده ، خطرات بهداشتی COVID-19 و تغییرات اقتصادی ناشی از همه گیری ، صنعت رستوران و هتل را با مشکل روبرو می کند ، اگرچه با افزایش واکسن ها تقاضا برای خدمات آن افزایش یافته است. این دلایل یک دستورالعمل برای کمبود کارگر از زنجیره های فست فود گرفته تا آشپزخانه های پنج ستاره را ثابت کرد.

اگرچه کارشناسان پیش بینی می کنند که کمبودها با گذشت زمان کاهش می یابد ، اما آنها می گویند این یک فرصت نادر برای تغییر در صنعت است. برخی از صاحبان خانه ها اکنون علیرغم حاشیه سود صنعت ناچیز ، در حال افزایش دستمزد ، مزایا را اضافه می کنند و منافع را به طور مساوی توزیع می کنند. اگر چنین تغییراتی از کمبود فعلی دوام بیاورد ، برخی از کارشناسان می گویند که آنها می توانند ارتباط شخصی تری با نهادهایی که به آنها کمک می کنند را برای کارگران فراهم کنند.

“این بحران در تلاش برای یافتن کارمندانی که حتی بتوانند به پرسنل منطقه شما خدمت کنند – فکر می کنم این باعث می شود بسیاری از رستوران های مختلف بگویند …” ما باید در مورد مدل خود و آنچه می توانیم انجام دهیم فکر کنیم ، بنابراین ما فقط مردم را به خود جذب نکنید بلکه آنها را در اینجا نگه دارید “. Ben Filecha ، مدیر عملیات و استراتژی انجمن رستوران ها و اقامتگاه های پنسیلوانیا گفت.

روز جمعه ، وزارت کار اعلام کرد سود کم تعجب آور فقط 266،000 شغل در سراسر کشور در ماه آوریل ، با اظهارات اقتصاددانان ، ضعف را تا حدودی ناشی از عرضه محدود کارگران مایل می داند. با بهبود اقتصاد ، پیش بینی اتفاق نظر برای سود خالص 1 میلیون شغل بود.

صنایعی که بیشتر از کمبود نیروی کار شکایت داشتند – رستوران ها ، هتل ها و اماکن تفریحی – در آوریل موفق به افزودن 331،000 شغل شدند (در حالی که برخی دیگر از صنایع کل اشتغال را کاهش می دهند). این تقریباً نزدیک به تأمین تقاضای فزاینده آنها برای اجاره های جدید است. به عنوان مثال ، فقط در این هفته ، رستوران های زنجیره ای KFC اعلام كردند كه قصد دارند 20،000 كارگر اضافه كنند.

چگونه بیماری همه گیر صنعت را تغییر شکل می دهد

کمبود اجاره در صنعت رستوران و هتل شناخته شده است ، بنابراین به تغییرات چرخه تقاضا بستگی دارد. با نزدیک شدن به فصل اوج ، کارفرمایان هر ساله بر سر استخر مشترک داوطلبان رقابت می کنند. مشاغل اغلب موقت هستند ، چه به انتخاب کارفرما و چه خود کارگران.

پاتریک جانسون / مانیتور علوم مسیحی

مردم در 3 مه 2021 به در ساحل می روند و در درب ريپ ريستوران ، رستورانی در جزيره تايپه ، جورجيا درخواست کمک می کنند. رستوران بسته است زیرا مالک نمی تواند آشپزها و سرورهای کافی برای باز کردن آن پیدا کند. رستوران دیگری در این جزیره 3000 دلار پاداش ثبت نام برای فصل ارائه می دهد.

آلیس چنگ ، ​​بنیانگذار و مدیر عامل شرکت Culinary Agents در نامه ای الکترونیکی نوشت: “صنعت رستوران از نظر تاریخی گردش مالی بسیار بالایی داشته است.” “استخدام و بازداشت قبل از بیماری همه گیر همیشه برای بیشتر مشاغل هتلداری یک چالش ثابت بوده است.”

ویروس کرونا در ابتدا این چالش را هدف قرار داد. با قفل ، رستوران ها قسمت زیادی از کارکنان خود را ضعیف می کنند. مایکل تراود ، مدیر برنامه در بخش مدیریت غذا و مهمان نوازی در دانشگاه درکسل ، می گوید و در جستجوی درآمد با ثبات تر ، بسیاری از کارگران یا نقل مکان کرده اند و یا حتی زمینه را ترک کرده اند.

با این حال یک سال بعد ، بیماری همه گیر مشکلی را که یک بار برطرف کرد ، تشدید کرد. “در ژانویه ، 7٪ از گردانندگان رستوران ، استخدام و نگهداری را به عنوان بزرگترین چالش خود ارزیابی کردند. تا ماه آوریل ، این تعداد به 57 درصد رسیده است “،” هادسون رایلی ، معاون ارشد تحقیقات در انجمن رستوران های ملی گفت.

با کاهش موارد ویروس کرونا و افزایش واکسیناسیون ، بسیاری از آمریکایی ها می خواهند سال شام و مسافرت از دست رفته خود را جبران کنند. رستوران ها و هتل ها برای پاسخگویی به تقاضا در حال باز شدن یا بازگشایی هستند ، این بدان معنی است که رقابت برای کارگران بیش از هر زمان دیگری است.

آقای Fileccia گفت: “ناگهان بازار کار غرق در سوراخ شده و ما هرگز آن را ندیده ایم.”

در همین حال ، تعداد کارگران کمتر است.

تسکین همه گیری بیش از حد سخاوتمندانه؟

مزایای بیکاری تمدید شده تحت طرح نجات رئیس جمهور جو بایدن در آمریکا به برخی از آمریکایی ها انگیزه می دهد که به جای مشاغل کم درآمد ، در خانه بمانند. این پرداختها تا ابتدای سپتامبر ادامه دارد و می تواند بیشتر تمدید شود.

بسیاری از محافظه کاران می گویند مزایای بیکاری بیش از حد به اقتصاد آسیب می رساند. فرمانداران کارولینای جنوبی و مونتانا این هفته برای پایان دادن به مزایای همه گیر بیکاری اقدام کردند.

سن سنا ، سن ساس از نبراسکا ، روز جمعه در بیانیه ای با اشاره به کمبود نیروی کار گفت: “این فاجعه هنگامی رخ می دهد که مردم در واشنگتن تصمیم بگیرند که با پرداخت هزینه بیشتر برای بیکاری وانمود کنند که سخاوتمندانه عمل می کنند.”

آقای دیویس از جزیره تیبی معتقد است که مزایای بیکاری سخاوتمندانه روند استخدام را سرد کرده است. برای بخشی از سال گذشته ، سرورهای بالقوه می توانند حدود 900 دلار در هفته برای بیکاری جمع کنند – حدود 300 دلار بیشتر از آنچه بسیاری انتظار دارند در محل کار خود کسب کنند. (طبق اداره آمار کار متوسط ​​دستمزد ساعتی ملی به ازای هر سرور 13.20 دلار است.) کارمندان ممکن است با پرداخت تدریجی پرداخت های اضافی بازگردند ، اما تا آن زمان آقای دیوید می تواند بیش از توان پرداخت خود را داشته باشد.

در عین حال ، تعطیلی مداوم مدارس و محدودیت مراقبت از کودکان باعث می شود که در وهله اول بسیاری دیگر از خانه خارج نشوند. نگرانی در مورد COVID-19 نیز همچنان زیاد است و مشاغل خود دشوارتر شده اند. کارمندان باید ماسک بزنند و فضای بیشتری را در مکان های ناهار خوری از راه دور اجتماعی یا فضای باز بپوشانند. برخی از کارگران به سادگی به صنایع دیگر که در آن شغل ایجاد شده است – در برخی موارد به کارفرمایان بزرگتر مانند آمازون ، که در آن دستمزد یا مزایا قوی تر است ، روی آورده اند.

پس از بیش از یک دهه در برخی از آشپزخانه های معروف آتلانتا ، سرآشپز سابق برایان کارسون یک ماه پیش صنعت را ترک کرد و پس از آن با صاحبان ساعاتی و حقوق در یک بن بست قرار گرفت.

به گفته وی ، کمبود فعلی کارگران “تفاوتی با اعتصاب ندارد”.

او می گوید: “شما این افراد را از یك سال قبل اخراج كردید و حالا عصبانی هستید كه آنها نمی خواهند برگردند و همان كار را می كنند.” [tough] با همان حقوق کثیف کار می کنید؟ “

امکان تنظیم مجدد شرایط کار وجود دارد؟

آقای کارسون که یک دیوانه مواد غذایی مادام العمر است ، هنوز از دور به دنبال کار سابق خود است و امیدوار است که نزدیک به 14 میلیون کارگر در این صنعت برای شرایط بهتر چانه بزنند. کمبود اجاره در سراسر کشور ممکن است زمان مناسبی را برای امتحان دقیق آن فراهم کند.

خانم چنگ نوشت: “اکنون فرصتی برای مشاغل فراهم شده است تا در مورد آنچه که مفید است ، تجدید نظر کنند و به تغییراتی که برای رشد و شکوفایی باید ایجاد شود ، روی آورند.” “کسانی که به اولویت بندی تیم های خود ادامه می دهند ، کارگرانی را که امیدوارند جذب کنند.”

آقای Fileccia می گوید ، به نوبه خود ، تیم هایی که احساس اولویت می کنند تمایل دارند مدت بیشتری در محل کار بمانند.

امضای پاداش و مراجعه ، حقوق بیشتر (برای جلو و عقب خانه) و مزایایی مانند بیمه و 401 (k) می تواند به کمبود کارمندان در حال حاضر کمک کند و نیروی کار با ثبات تری ایجاد کند. برای کسانی که از قبل قصد ورود به این صنعت را دارند ، این کمبود همچنین گزینه ای بین کارفرمایان را به همراه دارد.

آقای Fileccia می گوید چیزی به عنوان ناهار رایگان وجود ندارد و برای افزایش حقوق ، مصرف کنندگان باید هزینه آن را بخورند. وی می گوید: مشتریان عادت دارند قیمت وعده های غذایی خود را ثابت نگه دارند. قیمت ها در 20 سال گذشته افزایش چشمگیری نداشته اند.

آقای Fileccia گفت: “من امیدوارم که سال گذشته ، اگر کاری انجام شده باشد ، نشان داده است که این صنعت چقدر شکننده است.” “ما باید از مهمانان خرید کنیم تا بگوییم ،” گوش کنید ، وقتی می خواهیم بیرون برویم ، باید هزینه بیشتری بپردازیم. ” ”

تعطیل شدن رستوران ، بی ثباتی صنعت را از ابتدا به آقای دیویس نشان داد. او امیدوار است که کارگران بیشتری بدون اینکه مجبور شود آنها را از خیابان خارج کند به آشپزخانه او راه پیدا کنند.

او نمی تواند با پاداش های باشکوه امضا در جای دیگر رقابت کند ، یا حتی می تواند خیلی بالاتر از حداقل دستمزد را پرداخت کند. اما می تواند یک “فضای خانوادگی” منسجم ، احترام و شاید حتی کمی سوشی در کنار هم فراهم کند.

برای رستوران خود و به طور کلی صنعت ، او امیدوار است که کارمندانی داشته باشد که به دنبال همان مورد هستند.

وی گفت: “این ایده که کار زیاد و درآمد کم برای بازپرداخت وجود دارد ، یک حباب زشت است.” او می گوید تغذیه نسل جدید کارگران برای پذیرش کار در رستوران “سخت ترین کار” است.

[ad_2]

منبع: fly-news.ir